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黄花菜都凉了的典故和来由是什么?新鲜黄花菜有毒吗?如何处理?

黄花菜,也称金针菜、柠檬萱草,忘忧草,属百合目,百合科多年生草本植物,根近肉质,中下部常有纺锤状膨大。生活中我们常听人提起黄花菜都凉了,却不知其何以,您知道

黄花菜都凉了的典故和来由吗?

食用新鲜黄花菜有毒吗?

怎样处理新鲜黄花菜?

一、黄花菜都凉了的意思

“黄花菜都凉了”是对迟到的人或迟办的事的调侃式批评。相传,在盛产黄花菜的湖南省祁东县地区,摆宴席时出的最后一道菜是黄花菜,如果你在最后一道菜凉了才来,大家当然会责怪,但为了不伤你的面子,就说”等到黄花菜都凉了”,后来就用“黄花菜都凉了”来指过的时间太久、等的时候太长的意思。

二、黄花菜都凉了的典故

在古诗文里“黄花”专指菊花,苏轼在《南乡子·重九涵辉楼呈徐君猷》写到“万事到头都是梦,休休,明日黄花蝶也愁”,“黄花”指菊花,“明日”指重阳节第二日,“明日黄花蝶也愁”是说如果错过了重阳赏菊的最佳时机,待节后再来,花已凋谢,蜂蝶也无爱好了,以此比喻过期的事物,最简洁、最通俗的说法就是“晚了”的意思,这恰恰和“黄花菜都凉了”是一样的意思。

三、黄花菜都凉了的来由

“黄瓜菜都凉了”正是从“明日黄花蝶也愁”演变而来,只是由于苏学士的诗句太雅了,老百姓囫囵吞枣,难以消化,遂以谣传讹,先是把“黄花”变成了“黄花菜”,后来又变成了“黄瓜菜”。之所以造成这样的误会,大约那个“蝶”字也有一定的连带责任,它不是和盛菜的“碟”同音嘛!于是东坡居士的“黄花”终于变成了一道“黄瓜菜”被盛到“碟”里,你要是来晚了可不就“凉”了吗!

四、新鲜黄花菜有毒吗?

新鲜黄花菜中含有一种叫“秋水仙碱”的物质,这种物质本身无毒,但是进入肠胃道之后,经过肠胃道吸收,在体内会氧化成具有较大毒性的”二秋水仙碱“,因此新鲜黄花菜最好不要多吃。

五、黄花菜根有毒吗?

黄花菜根也可以食用,有多种营养成分,而且还有下奶的功效,不过它与新鲜黄花菜一样,都含有秋水仙碱,食用不当会对身体产生不利的影响,最明显的表现就让食用过后的人们出现肠胃不适和腹痛等不良症状。

六、黄花菜摘掉花蕊还有毒吗?

有些人说新鲜黄花菜摘掉花蕊就没有毒了,可以放心使用,其实这种做法是错误的,虽然花蕊的秋水仙碱含量比花瓣要高,但是黄花菜的花蕊和花瓣质量对比悬殊,整朵黄花菜中秋水仙碱有60%分布在花瓣中,所以即使出去花蕊,新鲜黄花菜依然是有毒的。

七、怎样处理新鲜黄花菜?

将黄花菜的每一朵黄花剥开,除去里面的花蕊,因为花蕊中含有大部分毒素秋水仙碱,随后将黄花菜冲洗干净,用盐水浸泡半小时就可以让毒素减弱或者消失,这时候才能放心食用,当然也可以在炒至之前增加焯水的步骤,这样也可以去除毒素。总之在食用新鲜黄花菜之前一定要注意这些步骤,否则可能造成中毒。

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